Турецкие учёные провели исследование среди студентов и выяснили, что пристрастие к жареной, запечённой пище и грилю связано с повышенным риском депрессии и нарушений сна у молодых людей. Как пишет Интерфакс, о связи этих соединений с депрессивным расстройством, в целом, было известно и раньше. Конечные продукты гликирования образуются при реакции белков и жиров с сахарами при жарке и приготовлении на гриле. Они отвечают за вкус и аромат образующейся при этом корочки и вызывают привыкание. Прошлые эксперименты на животных позволяют предположить, что соматические расстройства могут быть связаны с нейровоспалением и нарушением обмена липидов в мозге.