Россияне стали заметно реже есть хлеб. По данным статистики, в прошлом году его потребление составило в среднем около 35 килограммов на человека - почти в два раза меньше, чем в 2006-м. Больше всего в рационе остаётся пшеничного хлеба - около 24 килограммов в год. Ещё примерно 11 приходится на ржаной и другие виды. Снизилось за это время и потребление муки. При этом хлебобулочные и мучные кондитерские изделия россияне, наоборот, стали покупать немного чаще.

Интегративный нутрициолог Юлия Шарапова рассказала Авторадио, что полностью отказываться от хлеба не стоит. По её словам, важно прежде всего смотреть на его состав и выбирать подходящий вид продукта:

"Чёрный цельнозерновой хлеб — вообще идеальный продукт. Мы здесь не говорим про быстрые углеводы, про белый хлеб, потому что в основном это мука первого сорта, это дрожжи, когда хлебушек быстренько вырос, мы его съели, он дал нам какую-то энергию, быструю, так же быстро эта энергия ушла, то есть. Скачок сахара там колоссальный. Если мы ещё добавили туда колбаску какую-нибудь сырокопчёную ещё что-то, то это получается ещё жировая такая бомба. Поэтому хлеб хлебу рознь. При выборе хлеба мы обращаем внимание на состав. Он должен быть максимально коротким. В идеале это мука, цельнозерновая вообще прекрасно, потом это может быть закваска. Какие там, может быть, какое-то небольшое количество масла до 2%".

Ранее врачи также отмечали пользу цельнозернового хлеба: при его производстве сохраняются все части зерна, поэтому такой продукт содержит больше клетчатки и витаминов. При выборе хлеба специалисты советуют в первую очередь обращать внимание на состав.