В российских городах-миллионниках стало меньше заведений общепита. Сильнее всего за прошедший год сократилось число кафе — сразу на 6%, отмечают аналитики 2ГИС. Результаты их исследования есть у газеты Ведомости. Так, например, в Перми закрылось 12% ресторанов, в Новосибирске - 15% кафе, а Москва потеряла 15% кофеен - это самое заметное снижение среди крупных городов. Всего за 12 месяцев в столице закрылись 445 точек, т.е. примерно каждая седьмая из них.

Почему количество подобных заведений в Москве неизбежно снижается, Авторадио рассказала владелица сети кофеен "Литература" Ольга Тимофеева:

"Первое — это 100% выросла себестоимость, да. То есть это не только кофейные зёрна, молоко, упаковка, оборудование, коммуналка, аренда, и это в любом случае тоже логистика. Второе — это, конечно же, фонд оплаты труда. Условия по патенту не снижаются, а прибыли из-за того, что растёт себестоимость продуктов, они увеличиваются. За счёт этого увеличивается расход патента. Очень многие ИПэшники переходят на совершенно другой налоговый учёт. И он уже становится менее выгодный, нежели чем патент. Конечно же, потребительская способность жителей падает. Это сто процентов связано с перенасыщением рынка. Начали думать, что это очень достаточно быстрый и лёгкий бизнес, но это не так".

Эксперты так же отмечают, что московский кофейный рынок просел заметно сильнее, чем в любом другом крупном российском городе. Такой спад они связывают с перенасыщением рынка, высокой конкуренцией и экономией потребителей.