Оптимизация школьного питания за счет замены натуральных продуктов на дешевые субстраты — это финансовая мина замедленного действия, которая ударит по здоровью нации через 15 лет. Об этом «Газете.Ru» заявила гендиректор НИИ Функционального питания Юлия Малеванная. По ее словам, СанПиНы, регламентирующие детское питание, задают строгие рамки по калорийности и балансу белков, жиров и углеводов. Однако нормы технологических карт устарели и не учитывают современные данные нутрициологии.

Вторая проблема — контроль, который смотрит на бумагу, а не в тарелку, отметила специалист. Проверяющие органы сегодня ограничены мораторием на плановые проверки, а внутренний контроль отдан на откуп школам и комбинатам питания. По данным Института возрастной физиологии РАО, у современных школьников наблюдается дефицит витамина D, йода, кальция и железа.