В Роскачестве рассказали о пользе зефира и особенностях его выбора.

Основой настоящего зефира должно быть яблочное пюре. За структуру этого десерта отвечают пектин из яблок или цитрусовых и агар, который получают из водорослей. Эти компоненты служат пищевыми волокнами. Яичный белок придает зефиру воздушность, а вкус формируют натуральные ингредиенты.

Вместе с тем, в зефире содержится много сахара. Поэтому его не рекомендуют употреблять при сахарном диабете, а людям с заболеваниями поджелудочной железы советуют быть осторожными. Тем, кто следит за фигурой, специалисты рекомендуют ограничиваться одной штукой в день.

Качественный зефир отличается мягкой текстурой и отсутствием сахарных кристаллов. Хранить такой десерт лучше всего при комнатной температуре, вдали от солнца и тепла. Оптимально использовать полиэтиленовый пакет, чтобы зефир не засыхал.